Agregar fibra refinada a los alimentos procesados podría tener efectos negativos para la salud


Fibra


Agregar fibra refinada a los alimentos procesados ​​podría tener efectos negativos en la salud humana, como promover el cáncer de hígado, según un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad Estatal de Georgia y la Universidad de Toledo (Ohio, Estados Unidos).

La evidencia acumulada demuestra que el consumo de alimentos integrales naturalmente ricos en fibra confiere una serie de beneficios para la salud. Esto, combinado con la apreciación por parte de muchos consumidores de que sus dietas carecen de tales fibras, ha llevado a la industria alimentaria a enriquecer los alimentos con fibras solubles altamente refinadas, como la inulina. Generalmente, los alimentos que contienen fibras suplementadas se comercializan como productos que promueven la salud. Este estudio plantea serias preocupaciones sobre la seguridad de agregar fibra refinada a los alimentos procesados.

Los investigadores se propusieron probar la idea de que una dieta enriquecida con inulina refinada podría ayudar a combatir las complicaciones asociadas con la obesidad en ratones. Pero si bien una dieta que contenía inulina evitaba la obesidad, algunos de los ratones comenzaron a desarrollar ictericia. Y después de seis meses, muchos de estos ratones desarrollaron cáncer de hígado.

"Tal descubrimiento fue realmente sorprendente", dijo el Dr. Matam Vijay-Kumar de la Universidad de Toledo y autor principal del estudio, "pero al mismo tiempo reconocimos su importancia potencial y aceptamos el desafío de explorar cómo se procesa la fibra soluble en la dieta”.

A pesar de que este estudio se realizó en ratones, tiene implicaciones potenciales para la salud humana, especialmente en contra del enriquecimiento de alimentos procesados ​​con fibra fermentable altamente refinada.

"Estos hallazgos indican que los alimentos enriquecidos con fibras refinadas pueden no equivaler a los beneficios de comer frutas y verduras naturalmente ricas en fibra soluble", dijo el Dr. Andrew Gewirtz, profesor del Instituto de Ciencias Biomédicas del Estado de Georgia y uno de los autores del estudio. “Además, puede resultar en cáncer de hígado potencialmente mortal en algunas personas”.

“La inulina utilizada proviene de la raíz de achicoria, no de un alimento que normalmente comeríamos. Además, durante la extracción y el procesamiento de la fibra, pasa por un proceso químico ", dijo Vishal Singh, becario postdoctoral de la Universidad de Toledo y uno de los principales investigadores del estudio.

La mayoría de los ratones que desarrollaron cáncer de hígado en este estudio tenían disbiosis preexistente, es decir, una composición de microbiota intestinal alterada, que se encontró que juega un papel importante en la promoción del cáncer de hígado.

Estos hallazgos resaltan la necesidad de más estudios que analicen los efectos del consumo de fibra refinada en humanos, y especialmente en la salud del hígado.

"Hemos demostrado de manera importante que la fibra soluble, aunque en general tiene un efecto beneficioso sobre la salud, también puede ser perjudicial, lo que lleva a enfermedades tan graves como el cáncer de hígado", dijo el Dr. Benoit Chassaing, profesor asistente en el Instituto de Neurociencias del Estado de Georgia. “Sin embargo, no queremos promover que la fibra sea mala. Más bien, nuestra investigación destaca que enriquecer los alimentos procesados ​​con fibra puede no ser seguro para ciertas personas, sobre todo aquellas con disbiosis bacteriana intestinal, en quienes el consumo de fibra refinada puede provocar cáncer de hígado”.


Referencia:
https://news.gsu.edu/2018/10/18/adding-refined-fiber-to-processed-food-could-have-negative-health-effects-study-finds/